Inšpirujte sa našimi unikátnymi receptami. Dnes pre vás vytvroil novú špecialitu s Karpatským KB foodbloger Juraj @meat.ing.
Kuracie supreme (alebo suprême) je špeciálny francúzsky rez kuracích pŕs, ktorý sa pripravuje s kožou a prvým článkom krídla. Tento typ rezu zaručuje, že mäso zostáva počas pečenia šťavnaté a koža je chrumkavá.
Velouté (z francúzskeho velours – zamatová) je maslová omáčka s vývarom. K vývaru sa obvykle pridáva biele víno, ale my sme použili Karpatské KB, ktoré omáčke dodalo lahodnosť v chuti i vôni.
Suroviny:
-
- kuracie prsia supréme, vykostené s kožou soľ, grilovacie korenie
- 2 ks červená paprika čerstvá
- 1 -2 ks cibuľa
- 250 mg masla
- 250 mg hladká múka
- 7 dcl kurací vývar
- 0,5 – 1 dcl Karpatského KB
- nové zemiaky
- tymián čerstvý
Postup:
Mäso:
Pripravíme si kuracie mäso – očistené vykostené nakoreníme zmesou podľa vlastnej chuti: ideálne použijeme koreniacu zmes grilovacích korenín. Mäso grilujeme na cca 180 stupňoch na výslednú vnútornú teplotu cca 75 stupňov. V prípade že pripravujete recept doma – môžete použiť namiesto grilu aj rúru.
Velouté:
Očistenú papriku nakrájanú na väčšie plátky dáme na rozohriaty gril (alebo do rúry) a rozpečieme. Medzitým na panvici necháme do sklovita opiecť na drobno nakrájanú cibuľu, ku ktorej potom pridáme z grilu opečenú papriku, zalejeme Karpatským KB, potom prikryjeme a chvíľku spolu podusíme.
Medzitým na druhej panvici si pripravíme maslovú zápražku – roztopíme maslo a zasypeme múkou a dobre rozmiešame, potom zalejeme vývarom.
Potom obe pripravené zmesi spojíme do jednej nádoby – buď priamo do mixéra alebo do vyššej nádoby a následne s ponorným mixérom všetko spolu rozmixujeme na lahodnú maslovú omáčku, čiže velouté. Podľa potreby doladíme na jemnú maslovú omáčku – ak je riedka, ešte dovaríme, redukujeme kým nezhustne, ak je naopak hustá – zjemníme a zriedime vývarom.
Príloha
Nové malé zemiačiky v šupke si 20 minút predvaríme v osolenej vode a potom opečieme na panvici na masti a pridáme vetvičky tymiánu, aby sa rozvoňali.
TIP od foodblogera Juraja:
Upečené mäso nezalievajte ako klasickou omáčkou, ale servírujte do hlbokého taniera priamo do pripravenej velouté – omáčky.
TIP KKB : Lahodná chuť pre vaše recepty
Tradiční kuchári, ale aj moderní a kreatívni fanúšikovia varenia mimoriadne ocenia pri príprave receptov kvalitu troch verzií Karpatského KB.
Karpatské KB je tradičný slovenský produkt, ktorý poznajú už viaceré generácie. Súčasťou nápoja je kvalitný vínny destilát aj slovenský med. Má plnú vyváženú chuť a jemnú vôňu s nádychom vanilky a sušeného ovocia. Môžete si ho vychutnať aj samostatne, ku šálke kávy, v miešaných nápojoch, či už studených alebo horúcich.
Inšpirujte sa, viac ako 60 rôznych inšpiratívnych receptov nájdete na www.karpatskebrandy.sk.
Karpatské KB nájdete za výhodné ceny aj na e-shope: www.najnapoje.sk