Kačacie prsia s hokaidó Velouté s Karpatským KB

Inšpirujte sa  našimi unikátnymi receptami.  Dnes pre vás vytvroil novú špecialitu s Karpatským KB foodbloger Juraj  @meat.ing. 

Velouté pochádza z francúzskeho výrazu velours, čo znamená zamat. Velouté omáčka je jedna z piatich základných omáčok, ktorá sa používa vo francúzskej vysokej gastronómii a vyznačuje sa dokonale hladkou, krémovou zamatovou textúrou. Takúto lahôdku si môžete pripraviť aj vy doma. Potrebujete k tomu:

Suroviny:

• 1 kg kačacie prsia
• soľ, korenie
• 1 ks Hokaido tekvica
• 1 ks cibuľa
• 2 PL masla
• Tymián- čerstvé vetvičky
• 1 strúčik cesnaku
• 3 PL Karpatského KB
• ½ l zeleninový alebo kurací vývar

Postup

Mäso:

Pripravíme si kačacie prsia, osolíme, okoreníme a narežeme kožu na mriežku. Opekáme do chrumkava na veľmi jemnom ohni jednu stranu – kožou dole. Keď je prvá strana s kožou už dobre vyškvarená, otočíme na druhú stranu a to už sprudka opečieme na silnom ohni. Potom mäso preložíme do  panvice alebo nádoby, ktorá je vhodná na dopečenie v rúre a vložíme do rúry. Pečieme ešte pri 150 stupňoch približne 15 – 20 minút.

Tekvicové velouté

Nakrájame si Hokaido tekvicu na plátky a dáme ju do rúry zapiecť na 60 minút na 150 stupňov, aby nám zmäkla. Potom tekvicu vyberieme, zbavíme sa šupky a nakrájame na menšie kúsky. Na panvici si roztopíme lyžicu masla, vložíme nadrobno nakrájanú cibuľku a dáme posmažiť, potom priložíme vetvičky tymiánu a strúčik cesnaku a nakoniec pripojíme nakrájanú tekvicu. Opečieme a podlejeme Karpatským KB a keď sa alkohol odparí, podlejeme ešte vývarom. Zredukujeme, t.j. varíme až kým sa objem nezmenší na približne polovicu. Takto opečenú zmes tekvice presunieme do mixéra alebo použijeme tyčový mixér a rozmixujeme dohladka. Na záver precedíme cez sitko, aby omáčka bola úplne zamatová. Na záver do nej pridáme lyžicu masla na zjemnenie, osolíme, okoreníme a dochutíme si podľa vlastnej chuti. 

TIP foodblogera:

K takto pripravenému mäsu sa najlepšie hodí blanšírovaná zelenina, ideálne brokolica. Umyte brokolicu, rozdeľte na malé, rovnako veľké ružičky. Dajte zovrieť vodu v hrnci s osolenou vodou, krátko povarte ružičky brokolice vo vriacej vode, max 2 až 3 minúty. Sceďte brokolicu a ihneď ju vložte do misy s ľadovou vodou, aby sa zastavil proces varenia a zachovala sa farba. Nechajte odkvapkať, vychladenú  brokolicu vyberte a osušte alebo nechajte odkvapkať. Ak si k receptu pripravíte aj gratinované zemiaky, chute budú dokonale vyladené. :)

TIP KKB : Lahodná chuť pre vaše recepty

Tradiční kuchári, ale aj moderní a kreatívni fanúšikovia varenia mimoriadne ocenia pri príprave receptov kvalitu troch verzií Karpatského KB.

Karpatské KB je tradičný slovenský produkt, ktorý poznajú už viaceré generácie. Súčasťou nápoja je kvalitný vínny destilát aj slovenský med. Má plnú vyváženú chuť a jemnú vôňu s nádychom vanilky a sušeného ovocia. Môžete si ho vychutnať aj samostatne, ku šálke kávy, v miešaných nápojoch, či už studených alebo horúcich.

Inšpirujte sa, viac ako 60 rôznych inšpiratívnych receptov nájdete na www.karpatskebrandy.sk.

Karpatské KB nájdete za výhodné ceny aj na e-shope: www.najnapoje.sk